Scienza, Cultura e Salute


Scoperto un nuovo insetto: 0,6 mm e mangia Camembert

Il Turkmenocampa mirabilis al microscopio - foto Alberto Sendra©Di tanto in tanto il formaggio viene utilizzato per gli usi più insoliti, a volte apparentemente strani e senza un motivo. Attorno ad esso, o su di esso, il mondo della scienza ha talvolta eseguito delle ricerche inaspettate, spesso sollecitate dalla stessa industria lattiero-casearia per dimostrare qualcosa di positivo, altre volte per interessi opposti, alcuni studi hanno visto ordire trame oscure attorno ai valori dei derivati del latte.

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Dal Cile l’enzima per delattosare il latte a basse temperature

Ricercatori del gruppo di lavoro del Prof.Renato Cháves Rosales dell'Universidad de Santiago de Chile - foto Universidad de Santiago de Chile©Un team di scienziati dell’Università di Santiago del Cile, diretto dal professor Renato Chávez Rosales, ha presentato martedì 3 ottobre alla stampa nazionale e ai corrispondenti della stampa internazionale i risultati di una ricerca che introduce sensibili innovazioni nella tecnica per ridurre od eliminare il lattosio dai formaggi freschi.

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Ancora listeria per Carozzi: secondo caso in due settimane

foto Carozzi Formaggi©Due casi di listeria monocytogenes in due settimane per il Caseificio Carozzi Formaggi di Barzio, in provincia di Lecco. Il Ministero della Salute ha infatti diramato a metà settimana il richiamo a titolo cautelativo di un lotto di Taleggio Dop a latte crudo prodotto dall’azienda lecchese, a distanza di appena due settimane da un precedente analogo caso.

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Il paesaggio di Cascina Roseleto al Green Grain di Moncalieri

foto Cascina Roseleto©Si terrà giovedì 12 ottobre a Moncalieri, comune della Città Metropolitana di Torino, il “Green Grain”, meeting interdisciplinare di confronto tra vari progettisti e committenti di opere, servizi, prodotti e oggetti legati al “patrimonio del verde” e all’eco-design del territorio di CollinaPo, sito Unesco divenuto Riserva della Biosfera nel marzo del 2016, caratterizzato da due elementi naturalistici di estremo interesse: il fiume Po e la Collina Torinese.

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