Scienza, Cultura e Salute


Più nisina per tutti: l’Efsa sdogana l’uso dell’antibiotico nei formaggi non stagionati

   L’uso dei conservanti nella produzione di formaggi si è esteso da lunedì scorso, 11 dicembre, con l’annuncio dell’Efsa (European Food Safety Autority), che ha comunicato il proprio via libera ai trattamenti a base di nisina (E 234) nella lavorazione di formaggi non stagionati, oltre che nella carne elaborata termicamente.

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I presepi napoletani d’oggi, tra pastori storpi e scomparsi

Uno dei presepi esposti nel Museo di Arte Sacra San Paolo di Napoli - foto Creative Commons License - Sailko©Se c’è un territorio, in Italia, in cui il presepe ha avuto nei secoli notevole rilevanza per le tradizioni e forti legami con le produzioni artigianali locali, quello è il napoletano. Ed è una vera e propria arte, quella del presepe partenopeo, le cui radici affondano sino all’anno Mille, intrecciandosi nel tempo con le vicende delle famiglie nobiliari, dei sovrani, dei ceti più o meno abbienti, e mutando nel tempo, attraverso l’evoluzione di un mondo manifatturiero vivacissimo, che ebbe nel Sei e Settecento il proprio periodo aureo.

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Moretta: il 2018 inizia con i corsi brevi sulle cagliate lattiche

È davvero ricco, proponendo contenuti molto interessanti, il programma dei corsi di formazione e perfezionamento professionale che l’Agenform (Agenzia dei Servizi Formativi della Provincia di Cuneo) proporrà nel 2018 presso le proprie sedi di Cuneo, Bibiana (Scuola Malva-Arnaldi), Moretta (Istituto Lattiero-caseario e delle Tecnologie Agroalimentari) e Savigliano (Centro Europeo Modellismo Industriale).

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Domesticazione animale: furono i cani a renderla possibile

Il particolare di una delle oltre trecento pitture rupestri antecedenti alla domesticazione animale. Vi si vedono l'uomo - ancora cacciatore - e i cani, durante una battuta di caccia - foto Istituto Max Planck©La recente scoperta di pitture rupestri nei siti archeologici di Shuwaymis e di Jubbah, in Arabia Saudita nordoccidentale, aggiunge un tassello importante nella conoscenza del nostro passato, offrendoci nuove chiavi di lettura della domesticazione animale. Per la prima volta infatti alcuni reperti mostrano l’uomo che caccia accompagnato da cani. Cani al guinzaglio e cani liberati per attaccare animali selvatici, e poi ancora cani che abbattono le prede.

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