di Rosario Petriglieri, dottore in agraria

A guardar bene (la prima parte dell'articolo è qui), lo scopo ultimo dell'unifeed è quello di impedire all'animale di selezionare gli alimenti, ma allo stesso modo è anche vero che se gli concediamo di sceglierne, difficilmente mangerà qualcosa che non gli garbi, o che percepirà essere dannoso per la propria salute.

di Arianna Rossoni, dottoressa dietista

Alcuni lettori, a questo punto (la prima parte dell'articolo è qui), potrebbero ribattere che esistono diverse tipologie di burri, formaggini spalmabili e a fettine arricchiti di omega-3, e in effetti - se volessimo ancora una volta accettare una generalizzazione - potremmo dire che è proprio così. Peccato che si stia parlando di prodotti di natura ben diversa l'una dall'altra: nel caso dei latti da pascolo, i nutrienti preziosi per la nostra salute sono intrinsecamente contenuti nell’alimento, e derivano da un’alimentazione attenta ⁽³⁾ del bestiame (sono la naturale conseguenza dell’amore per il proprio lavoro e per l’arte della caseificazione).

di Rosario Petriglieri, dottore in agraria

Chissà quante volte e a quanti di noi sarà capitato di mangiare un piatto unico. Personalmente mi è accaduto di rado, e quelle poche volte - lo confesso - la proposta era ricca e variegata, con carne, verdure fresche o cotte, formaggi o latticini, salumi e patate. Capita a volte di gustare tutto, qualcosa magari non piace e si lascia nel piatto; qualcos'altro invece piace di più e lo si mangia per ultimo, o dapprima, a seconda delle proprie abitudini, soffermandosi a gustarlo con maggior piacere.
Adesso però immaginate che tutto questo vi venga proposto finemente triturato, amalgamato e anche inumidito, per far sì che la massa sia più uniforme, in modo tale che ogni singolo boccone contenente il totale degli ingredienti - e un sapore unico - possa essere deglutito con facilità. 

di Arianna Rossoni, dottoressa dietista

Senza ombra di dubbio, un’alimentazione sana ed equilibrata richiede una corretta armonia nella frequenza (oltre che nella quantità) con cui si consumano gli alimenti; in particolare determinati alimenti. Tra tutti i cibi destinati all'alimentazione umana, il formaggio è - più a torto che a ragione - uno tra i più impropriamente controversi, dal momento che tanto chi lo sconsiglia quanto chi lo fugge (lo stesso si potrebbe dire per il latte, come per le carni e i loro derivati) raramente si sofferma a considerarne la natura.